食品和飲料制造商總是不得不在維持食品安全和大化生產(chǎn)力之間找到平衡點(diǎn)。而現(xiàn)在內(nèi)部和外部壓力的結(jié)合可以使這種平衡比以往更難維持。

　　首先，在新法規(guī)和提高競(jìng)爭(zhēng)力的愿望推動(dòng)下，食品和飲料制造商必須能夠從大量數(shù)據(jù)中獲得見(jiàn)解。手動(dòng)數(shù)據(jù)收集和紙質(zhì)記錄不再是可行的策略。相反，制造商需要安全、連接和啟用信息的操作。

　　其次，生產(chǎn)變得更加復(fù)雜。隨著生產(chǎn)商擴(kuò)大其產(chǎn)品和包裝品種以滿(mǎn)足更多不同的消費(fèi)者偏好，他們的業(yè)務(wù)已經(jīng)轉(zhuǎn)變?yōu)樯a(chǎn)運(yùn)行時(shí)間縮短和更頻繁的轉(zhuǎn)換。在這種更加復(fù)雜的情況下，生產(chǎn)者不應(yīng)該失去對(duì)食品安全的控制。

　　第三，隨著生產(chǎn)復(fù)雜性的增長(zhǎng)，勞動(dòng)力正在經(jīng)歷劇烈的人口轉(zhuǎn)變。有經(jīng)驗(yàn)的工人正在退休，而年輕的工人正在取代他們的位置。這些年輕的工人沒(méi)有他們的前輩與傳統(tǒng)工廠(chǎng)技術(shù)的深厚經(jīng)驗(yàn)。因此，他們可能無(wú)法確定潛在的食品安全問(wèn)題，或達(dá)不到一致的質(zhì)量水平。

　　最后，社交媒體時(shí)代的回憶可能會(huì)損害公司的底線(xiàn)和長(zhǎng)期聲譽(yù)。在進(jìn)行召回以限制成本和品牌損失時(shí)，食品和飲料制造商現(xiàn)在必須快速和專(zhuān)注激光。

　　那么，在所有這些挑戰(zhàn)中，生產(chǎn)者如何保護(hù)食品安全，并且仍然能夠提高生產(chǎn)力?通過(guò)使用MES系統(tǒng)。

　　MES系統(tǒng)給食品和飲料生產(chǎn)商提供了一個(gè)機(jī)會(huì)，可以更好地了解生產(chǎn)過(guò)程，并以新的方式解決或幫助預(yù)防食品安全問(wèn)題。

　　實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)可以從操作的幾乎任何方面收集，并且可以根據(jù)需要隨時(shí)隨地提供可操作的信息。這些信息可以在組織的各個(gè)層面無(wú)縫共享，以幫助改進(jìn)質(zhì)量和安全相關(guān)的決策。另外，物理過(guò)程的數(shù)字化，例如數(shù)據(jù)收集和報(bào)告，可以幫助提高生產(chǎn)率和信息準(zhǔn)確性。然而，為了實(shí)現(xiàn)這一切，食品和飲料制造商首先必須要實(shí)施MES系統(tǒng)，通過(guò)在企業(yè)中采用MES系統(tǒng)，食品和飲料制造商可以以新的更好的方式掌握食品安全。

　　制造商可以從多個(gè)來(lái)源收集數(shù)據(jù)并集中存儲(chǔ)，從而全面了解他們的產(chǎn)品是如何制造的，而不是孤立數(shù)據(jù)島。可擴(kuò)展的制造執(zhí)行系統(tǒng)(MES)可以幫助制造商在實(shí)時(shí)跟蹤質(zhì)量的同時(shí)，根據(jù)特定配方、客戶(hù)需求或市場(chǎng)限制來(lái)強(qiáng)化質(zhì)量規(guī)則。過(guò)程數(shù)據(jù)也可以輸入到MES中，以創(chuàng)建一致的工作流程，并幫助驗(yàn)證每個(gè)批次是否相同，即使原材料不同。

　　生產(chǎn)管理MES模塊可以幫助工作人員確保他們根據(jù)每次生產(chǎn)運(yùn)行的設(shè)備規(guī)格下載正確的配方，并打印從生產(chǎn)到碼垛的準(zhǔn)確標(biāo)簽。準(zhǔn)確的標(biāo)簽對(duì)消費(fèi)者的保護(hù)尤其重要，因?yàn)椴徽_的標(biāo)簽是食品召回的核心因素之一。

　　質(zhì)量管理MES模塊可以幫助加強(qiáng)食品質(zhì)量。該軟件可以提醒工作人員何時(shí)應(yīng)該采樣或應(yīng)該測(cè)量哪種規(guī)格。它還可以提供集成的視頻指令，當(dāng)關(guān)鍵限值出現(xiàn)偏差(SPC功能)時(shí)通知操作員并實(shí)時(shí)收集任何所需的生產(chǎn)數(shù)據(jù)。

　　MES系統(tǒng)追溯跟蹤。為了滿(mǎn)足新興的可追溯性要求，食品和飲料制造商可以部署供應(yīng)鏈追蹤系統(tǒng)。除了符合法規(guī)要求之外，這些系統(tǒng)還可以提供額外的商業(yè)利益，如進(jìn)行更高效的產(chǎn)品召回和支持以客戶(hù)為目標(biāo)的營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃的能力。他們還可以通過(guò)減少質(zhì)量相關(guān)問(wèn)題的浪費(fèi)來(lái)提高生產(chǎn)成本。

　　食品生產(chǎn)商可能會(huì)考慮使用開(kāi)箱即用的系統(tǒng)，而不是設(shè)計(jì)一個(gè)內(nèi)部追蹤系統(tǒng)，而這個(gè)系統(tǒng)可能難以長(zhǎng)期維持。這種系統(tǒng)可以輕松集成到生產(chǎn)線(xiàn)中，同時(shí)提供緩沖和翻譯功能，以實(shí)現(xiàn)從機(jī)器到云端的全面互操作性。MES系統(tǒng)提供了一個(gè)可靠的平臺(tái)來(lái)幫助維護(hù)數(shù)據(jù)的完整性，并可根據(jù)應(yīng)用程序的特定要求進(jìn)行定制。

　　食品安全問(wèn)題無(wú)處不在。重要的是，它們可以影響消費(fèi)者的幸福感。從商業(yè)角度看，他們可以嚴(yán)重破壞業(yè)務(wù)，損害品牌聲譽(yù)，并從訴訟到銷(xiāo)售損失等財(cái)務(wù)后果。食品和飲料制造商有很多危險(xiǎn)，充分利用MES系統(tǒng)，更好地管理并幫助保護(hù)每條產(chǎn)品線(xiàn)的完整性，才是好的選擇。